酸汤子是啥

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1、酸汤又称酸汤、痱子，是用水磨发酵玉米制成的一种粗面，当地称之为酸汤。是流行于东北地区辽宁东部、吉林东南部、黑龙江东部的特色小吃。

2、北方酸汤是一种粗面状的发酵米粉食品，由玉米在水磨中发酵而成。秋季制作的发酵米粉制品容易被椰假单胞菌污染，它能产生致命的酵母酸，高温煮沸不能破坏毒性。中毒后无特殊治疗药物，死亡率50%以上。发酵米粉中毒的主要原因是使用了发霉变质的原料。虽然选择新鲜无霉变的原料，勤换水，可以减少被致病菌污染的机会，但保证生命安全的最佳预防措施是不做或不吃发酵米粉。

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