食品保鲜技巧

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1、保存叶菜最重要的是保水，同时避免叶腐。最简单的方法是用旧报纸，在叶子上喷些水，然后用报纸包好，根部朝下放入冰箱，可以有效延长保存时间，保持新鲜。

2、如果冬天吃不完韭菜、大蒜等蔬菜，可以用新鲜的大白菜叶包裹，放在阴凉的地方保存几天。

3、生菜只要放置一段时间，就会逐渐变软变色。可以把白菜去掉，然后在白菜里放一张湿纸巾，让生菜吸水。纸巾干了就拿出来，然后把生菜放在保鲜袋里冷藏。

4、蒜、葱、姜、辣椒多为调味品，保存时最好保持原貌。大蒜的储存方式和洋葱类似，可以放在网兜里，然后挂在室内阴凉通风处，或者放在有透气孔的特制陶瓷缸里。生姜分老姜和嫩姜。老姜不适合冷藏，可以放在通风处和沙中保存。嫩姜要用保鲜膜包好，放冰箱保存。

5、香菜保鲜。选择一个大的、带根的鲜绿色香菜，捆成500克左右的小捆，用一层纸包好(最好看不到绿叶)，放入塑料袋中，松松地扎紧袋口，让香菜根朝上，将袋子放在阴凉处，随身携带。用这种方法，香菜叶可以在7-10天内变得鲜嫩。长期存放香菜，可将香菜根部切掉，去掉老叶、黄叶，摊开晾干1-2天，然后编成辫子，挂在阴凉处晾干。吃的时候可以用温开水浸泡。香菜青而不黄，香味犹存。

6、茄子保鲜。茄子的表皮覆盖了一层蜡，不仅让茄子发光，还有保护茄子的作用。蜡层一旦被冲走或被机械损坏，很容易被微生物腐蚀变质。所以要保存的茄子一般不要水洗，还要防雨、防磕碰、防热，存放在阴凉通风处。

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