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辣椒酱制作方法及配方

欢迎观看本篇文章,小升来为大家解答以上问题。辣椒酱制作方法及配方,怎么制作辣椒酱很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

辣椒酱制作方法及配方

1、辣椒酱制作方法及配方配料:鲜红辣椒500克、大蒜20克、生姜10克、白糖5克、盐适量、食用油适量、高度白酒少许。

2、先将新鲜的红辣椒用清水冲洗干净,控制水分含量备用。

3、去掉辣椒蒂,切成小块,然后用刀剁碎,放在盆里备用。

4、然后将20克大蒜和10克生姜剁成粉末备用。

5、先将锅加热,然后加入100g食用油,在40%热油温度下加入剁碎的辣椒粉,转中火慢炒。这里需要注意的是,炒辣椒酱的时候,油一定不能少,油和辣椒的比例在1: 5左右。油多是保证辣椒酱长期不变质的关键。

6、炒辣椒的目的是把辣椒里的水炒出来。当辣椒微微冒泡时,提前加入切碎的姜末和蒜粉,然后加入适量的盐和糖调味,继续翻炒。可以多放点盐,多放点盐也可以让辣椒酱更持久。一点点白糖就可以了,主要起到提味的作用。

7、将蒜粉和姜末翻炒,加入少许高度白酒翻炒数次。添加高度白酒,既能增加风味,又能延长保质期。

8、趁热把炒好的辣椒酱放入易拉罐瓶中,尽量装满易拉罐瓶,拧紧瓶盖,在室温下倒置自然冷却,冷却后放入冰箱冷藏。装辣椒酱的时候,一定要趁热装,然后倒过来,可以起到很好的密封效果。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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